에스코피에가 언급한 캐릭터 11명, 에스코피에를 언급한 캐릭터 8명. 스토리에서 에스코피에와 「명확한 관계」인 캐릭터는 향릉, 푸리나, 나비아 외 1명이에요. 모든 관계에 게임 속 대사를 달았고, 보이스도 바로 들을 수 있어요.
- 향릉향릉에 대해…
리월에는 「산 너머 산이 있다」라는 말이 있대. 나한테 향릉 양은 마치… 「동굴에서 나와 보니 이세계가 펼쳐진」 듯한 느낌이야. 나는 난생 들어본 적도 없는 조리법을 사용하고, 재료 선택도 놀라운 데다, 완성된 요리에는 무한한 가능성이 담겨 있어서, 기존 폰타인 요리를 대하는 방식으로는 분석이 안 돼. 향릉 양을 만나고 나서, 내 판단에 더욱 확신이 생겼어. 절대 주방에 틀어박히지 않고, 다양한 곳을 돌아다니며 세상 각지의 요리를 경험하고 융합할 거야!
- 리넷리넷에 대해…
너는 아마 몰랐겠지만, 리넷도 우리 「달콤한 다과회」 멤버야. 리니랑 같이 드보르 호텔에 공연하러 자주 와서 얘기할 일이 많았어. 처음엔 리넷이 조금 무뚝뚝하다고 생각했는데, 용기를 내서 다과회에 초대해 보니 알록달록 마카롱처럼 감정이 풍부하더라…. 좋아하는 디저트가 나오면 귀를 쫑긋 세우고, 싫어하는 디저트가 나오면 꼬리가 축 늘어지거든! 잠깐만… 꼬리…? 설마 나도…?
- 라이오슬리라이오슬리에 대해…
예의 바르고 진중한, 전형적인 신사야. 하지만 그 사람은 「특별 허가 식당」의 일부 요리가 나한테… 형벌이나 다름없다는 걸 모르는 것 같아
- 샤를로트샤를로트에 대해…
우리 요리사들에게 샤를로트 씨는 「영향력 부스터」 같은 존재야. 전문 기자다운 뛰어난 필력으로 요리의 맛을 아주 세세하게 묘사해 주지. 거기에 흠잡을 데 없는 촬영 기술로 찍은 사진이 더해져, 순식간에 완벽한 기사가 완성되는 거야. 홍보하고 싶은 신메뉴가 있을 때 가장 먼저 샤를로트 씨에게 시식을 부탁하면, 절대 실패하지 않아
- 푸리나푸리나에 대해·첫 만남…
이 업계에 막 발을 들였을 때, 나는 바사리 회랑의 작은 식당에서 일했어. 그러던 어느 날, 푸리나 님이 공연을 마치고 무작위로 식당을 골라 찾아오신 거야. 기절할 정도로 바빴던 나는 어떤 손님이 주방장을 만나고 싶어 한다는 이야기를 듣고 칼도 못 내려놓은 채로 자리로 찾아갔다가, 푸리나 님을 마주치고 머리가 새하얘졌지…. 그날 거의 본능대로 「은방울꽃 아이싱 극장 케이크」를 준비해 드렸는데, 다행히 푸리나 님께서 만족하시며 내 이름을 기억해 주셨어. 그날 밤은 밤새 뒤척이며 잠 못 이뤘지…. 그리고 이튿날, 나는 멜모니아궁에서 특별 채용 통지서를 받았어…
- 푸리나푸리나에 대해·현재…
그 후, 푸리나 님은 내가 이 분야에서 「1인 군대」와 다름없다며 「디저트 대령」이라는 칭호를 내려 주셨어. 이 칭호에 부끄럽지 않도록 한동안 폐관 수련을 했는데, 그사이에 큰 사건을 많이 놓친 것 같아. 푸리나 님도 멜모니아궁을 떠나셨고…. 복잡한 문제는 잘 모르겠지만, 푸리나 님은 내 인생에서 가장 소중한 귀인이셔. 그분이 필요로 하시면 언제든 전속 요리사로서 그분 곁으로 돌아갈 거야! 임금 같은 건 하나도 상관없어!
- 나비아나비아에 대해…
5살 생일 때, 엄마아빠랑 처음으로 드보르 호텔에 갔었어. 그때 호텔 입구에서 예쁜 모자를 하나 주웠는데, 모자에서 나는 특별하고도 열정적인 장미 향 덕분에 주인을 찾을 수 있었지. 나비아의 향기는 지금도 그대로야. 나는 시간 날 때마다 나비아랑 애프터눈 티를 마시면서 근황을 나누거나 디저트를 즐기는데, 그 1분 1초가 모두 즐거워…. 다만, 몇 년이 지나도록 「디저트는 달수록 맛있다!」는 입맛까지 그대로인 건 유감이야…. 뭐, 새삼 교정할 생각은 없어. 입맛은 결국 자기가 정하는 거니까
- 아를레키노「아를레키노」에 대해…
그 사람의 모습은 멀리서 한 번 봤을 뿐인데도 잊히질 않아. 요리를 잘못 만들어서 저런 손님을 화나게 하면 어떤 무시무시한 일이 벌어질지 절로 상상돼서, 머릿속에 경보가 울렸다니까. 실력이 부족한 학생한텐 가끔 「이런 요리를 아를레키노 씨에게 가져다주면 어떻게 될지 생각해 보라」고 했을 정도야. 하지만 나비아는 그 여자가… 그렇게 무서운 사람은 아니라고 하더라?
- 시그윈시그윈에 대해…
수간호사님 말이야? 어… 음… 성격은 정말 좋으시지, 근데 워낙 특수한 체질이시라…. 난 그분을 이해하고 존경해. 그래서 최대한 그분의 미각 세계를 탐구해 봤어. 그분은 영화 속의 전설적인 주인공 같은 분이셔——피 한 방울 흘리지 않고, 셰이크로 타깃을 처리하는 암살 고수 같은 사람이지…
- 에밀리에밀리에 대해…
그거 알아? 「식품 조향」도 조향학의 중요 분야 중 하나야. 에밀리 씨에게 몇 가지 향 정제법에 관한 자문을 구한 뒤로, 「후각과 미각의 공동 작용」에 대해 더 깊이 이해하게 됐어. 나중엔 향을 활용해 다양한 레이어의 맛이 나는 새로운 요리를 개발할 수 있을지도 몰라…. 또 에밀리 씨는 과학적으로 식품을 분석하는 나의 철학도 상당 부분 인정해 줬는데, 정말 흔치 않은 일이야
- 바레사바레사에 대해…
바레사? 바레사의 과일에는 「한가로운 햇살」이 담겨 있어. 가격이 20% 더 오른대도 살 가치가 있지! 그래서 매번 거래 후, 나는 바레사에게 식사를 한 끼 대접해. 바레사가 먹는 양은 정말 놀라울 정도지만, 음식에 대한 감상을 물으면 요리의 디테일을 한 치도 놓치지 않는다는 걸 알 수 있어. 언제나 「제대로 맛보고 있다」는 거지. 난 이런 손님이 좋아!
- 여행자와 페이몬우리에 대해·창작의 기준
공기 중에 노출된 식자재는 변질되고, 햇빛을 받은 새싹은 자라나듯… 사람들의 요리 취향도 끊임없이 변화하며 발전하고 있어. 고전적인 레시피도 가치 있지만, 그 레시피가 유명세를 끌었던 순간에 영원히 머물러서는 안 돼. 물론 개량한답시고 아무렇게나 바꿔대선 안 되겠지. 그랬다간 점점 이상한 방향으로 흘러가서, 「제비꽃 열매 푸딩 파스타」나 「절운고추 얼그레이티」 같은 해괴한 요리가 탄생할 거야…. 적어도 너는… 마음속에 명확한 기준을 세우길 바랄게!
- 여행자와 페이몬우리에 대해·평가 자격
요리사의 원칙은 모든 손님에게 최선을 다하는 거지만, 그게 모든 비판을 수용한다는 뜻은 아니야. 어떤 사람들은 선천적으로 미각이 둔하거나, 요리의 디테일까지는 신경 쓰지 않거든. 시각, 후각, 미각이 함께 어우러져 자아내는 감동은 더더욱 말할 것도 없지. 내가 보기엔, 신의 귀빈인 데다 여러 나라의 미식을 맛봤고, 섬세한 마음까지 지닌 너의 비평 정도는 돼야 내가 수용할 만해. 내 요리에 무슨 문제가 있는 것 같으면, 걱정 말고 언제든 솔직히 말해줘!
- 향릉에스코피에에 대해
아! 그 폰타인의 요리사 언니? 완전 좋아! 그날 언니가 나한테 신기한 요리를 잔뜩 맛보여 줬는데, 맛이 정말… 뭐라고 표현해야 하나? 아 그래, 「정확」했어! 다양한 맛의 식재료로 입안에서 정교한 조각상을 만드는 것 같았다니까! 조리 과정의 각 단계와 재료를 다루는 법도 전부 놀라웠어. 나도 신학 언니한테 부탁해서, 한운 이모한테 시간과 양, 온도를 정확하게 설정할 수 있는 기관을 만들어 달랄까 봐. 그리고 언니한테 기술을 배우는 거지!
- 리넷에스코피에에 대해
음… 오늘 에스코피에의 꼬리를 보니… 만족스러운 디저트를 개발한 것 같아. 다음 다과회가 기대돼
- 샤를로트에스코피에에 대해
조금 부끄러운 얘기지만, 에스코피에 씨 덕분에 온갖 맛있는 음식을 시식해 봤어…. 에스코피에 씨 본인의 신작, 호텔 부하 직원들의 신작, 그분 학생들의 신작까지 말이야…. 나 미식 평론가랑 겸업할까 봐. 모라 한 푼도 안 내고 폰타인 최고의 신상 요리를 맛볼 수 있잖아!
- 푸리나에스코피에에 대해
응? 너도 내 「디저트 대령」을 아는구나…. 에스코피에 덕분에, 한정 판매하는 「드보르 케이크」 외에도 여러 멋진 선택지를 가질 수 있었어. 아쉽게도 지금의 나는 멜모니아궁에서 주던 수준의 급여를 줄 수가 없지만. 응? 걱정 마, 연락은 계속 하고 있어. 급여 대신 내가 손수 만든 요리로 보답할까 해…. 마침 최근에 「향신과 생선 젤리 마카로니」라는 걸 개발해 봤는데… 어때? 다음에 만들어 줄게
- 나비아에스코피에에 대해
내 친구 에스코피에가 드디어 세상 밖으로 나왔어. 지금까지 「드보르 케이크」를 뛰어넘는 신메뉴를 개발하기 위해 자기 주방에 틀어박혀 있었다는데, 그 상태로 더 있었다간 빛도 못 쬐는 눈이 됐을 거야. 우리, 에스코피에를 불러서 같이 피크닉 가자! 양산이랑 선글라스는 걔 보고 고르라고 하고. 에스코피에랑 같이 나가면, 평범한 소풍도 미식 여행이 된다구~
- 시그윈에스코피에에 대해
에스코피에 씨가 메로피드 요새에 머문 시간은 길지 않지만, 나한테 정말 큰 힘이 됐어! 내가 만든 음료를 하나하나 천천히 맛봐주고, 느낀 바를 세심히 설명해 줬거든…. 전문 용어는 잘 못 알아들었지만, 표정이 딱딱하게 굳은 게 참 귀여웠어! 기회가 되면 건강 셰이크를 몇 상자 더 보내주려고!
- 에밀리에스코피에에 대해
에스코피에 씨는 성실하고 학구열이 뛰어난 요리사야. 지루한 조향 지식을 흥미롭게 듣는 사람은 좀처럼 없지. 또 그녀는 사물 간의 미세한 관계를 분석하고 정리하는 능력이 뛰어나고, 지식을 빠르게 실전에 응용하는 행동력도 갖췄어. 누군가는 그녀를 부러워하며 폰타인 요리계 세기의 「천재」라고 부르지만, 난 그 성공 뒤에 마땅한 이유가 숨겨져 있다는 걸 알아
- 바레사에스코피에에 대해…
에스코피에 씨는 엄청 엄격해…. 내 과일을 대량으로 주문하기 전에 꼭 몇 개를 가져다 「샘플 분석」인가 뭔가를 하는데… 당도나 풍미가 조금만 떨어져도 절대 고개를 끄덕이지 않아…. 그치만 에스코피에 씨의 요리는 정말 맛있어, 정말로~ 에헤헤, 매일 먹을 수 있으면 얼마나 좋을까! 신 정도는 돼야 그런 대우를 받을 수 있으려나?